Sữa hạt tự nhiên hay còn gọi là Sữa thảo mộc thuộc dòng Thực phẩm Healthy tốt cho sức khỏe, có thể được sử dụng như sữa thường trong nấu ăn, thay thế bữa ăn hoặc sử dụng trong đồ uống như cà phê hoặc sinh tố. Nó cung cấp một lựa chọn thay thế thú vị cho sữa động vật và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Tuy nhiên để có thể sử dụng sữa hạt đúng cách và đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, chúng ta cần lưu ý 6 điều quan trọng khi lựa chọn nguyên liệu và chế biến sữa hạt tự nhiên dưới đây.

Làm đẹp siêu đơn giản tại nhà với 21 loại nước detox

Detox tổng hợp - Đẹp da - giảm cân - thanh lọc cơ thể

Sữa hạt tự nhiên - Sữa thảo mộc

1. Ngâm hạt trước khi chế biến

Ngâm hạt trước khi chế biến là một bước quan trọng trong quá trình làm sữa hạt tự nhiên. Có một số lý do quan trọng cho việc này:

+ Làm hạt mềm hơn: Ngâm hạt giúp làm mềm hạt và tăng cường sự pha loãng của chúng. Điều này làm cho hạt dễ dàng để xay hoặc nghiền thành một hỗn hợp mịn hơn khi chế biến sữa hạt.

+ Loại bỏ chất kháng dinh dưỡng: Một số loại hạt, như đậu nành, chứa các chất kháng dinh dưỡng như phytate và tannin. Ngâm hạt có thể giúp loại bỏ hoặc giảm lượng chất này, làm cho dinh dưỡng trong hạt dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn.

+ Loại bỏ enzyme ức chế: Một số loại hạt chứa enzyme ức chế trypsin, một enzyme tiêu hóa protein. Ngâm hạt có thể giúp loại bỏ hoặc giảm lượng enzyme này, đảm bảo rằng protein trong hạt được tiêu hóa tốt hơn sau khi được chế biến.

+ Cải thiện hương vị và sự pha loãng: Ngâm hạt cũng có thể cải thiện hương vị của sản phẩm cuối cùng và làm cho sữa hạt mịn hơn và dễ uống hơn.

2. Thời gian và cách thức ngâm hạt

2.1. Thời gian ngâm hạt

Thời gian ngâm và phương pháp ngâm có thể khác nhau tùy thuộc vào loại hạt và mục đích sử dụng, nhưng việc này thường là một bước quan trọng để tối ưu hóa quá trình chế biến sữa hạt hoặc thực phẩm từ hạt.

Sử dụng nước, nước muối hoặc một số hỗn hợp nước ấm với chất có tính axit như chanh, giấm để ngâm hạt.

Thời gian ngâm có thể thay đổi tùy theo mục tiêu sử dụng cuối cùng và nhiệt độ môi trường. Trong trường hợp ngâm hạt qua đêm, bạn có thể thực hiện việc này vào buổi tối và sử dụng hạt đã ngâm vào sáng hôm sau. Điều quan trọng là đảm bảo rửa sạch hạt trước và sau quá trình ngâm để loại bỏ các tạp chất và chất kháng dinh dưỡng thừa.

Máy làm sữa hạt Bear - dung tích 1,5L - Chống ồn

2.2. Cách thức ngâm hạt

Ngâm hạt trước khi chế biến sữa hạt tự nhiên là việc bắt buộc phải làm
Rang hay không rang là tùy khẩu vị của mỗi người
Thay nước 2-3 lần trong suốt quá trình ngâm
Có thể rút ngắn thời gian ngâm chỉ còn 2/3 bằng cách ngâm nước ấm
Cho một chút muối vào ngâm để trung hòa axit trong hạt

3. Chất tạo ngọt và muối trong chế biến sữa hạt

Trong quá trình chế biến sữa hạt tự nhiên, có thể sử dụng một số thành phần để cải thiện hương vị hoặc gia vị theo sở thích cá nhân. Hai thành phần phổ biến mà bạn có thể gặp trong sữa hạt tự nhiên là:

1. Chất tạo ngọt

Sữa hạt thường không chứa đường tự nhiên như sữa động vật, vì vậy để tạo độ ngọt, chúng ta thường thêm chất tạo ngọt. Bạn có thể dùng những chất tạo ngọt như sau:

+ Các chất tạo ngọt tự nhiên như mật ong, đường mía, thốt nốt, siro trái cây…

+ Chất tạo ngọt từ trái cây sấy khô như quả chà là, táo đỏ, hạt kỷ tử…

+ Chất tạo ngọt từ trái cây tươi như dâu tây hoặc lựu... Lựa chọn chất tạo ngọt phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân và mục đích sử dụng của bạn.

2. Muối

Muối thường được thêm vào sữa hạt tự nhiên để cân bằng hương vị và tạo ra một món ăn hoàn hảo. Một lượng nhỏ muối có thể cải thiện hương vị và tạo ra một hương vị cân đối hơn. Tuy nhiên, lượng muối thêm vào nên được kiểm soát để tránh sự tiêu thụ muối quá mức.

Lưu ý rằng việc sử dụng chất tạo ngọt và muối trong sữa hạt tự nhiên thường phụ thuộc vào mục đích và khẩu vị riêng của mỗi người. Bạn có thể điều chỉnh lượng chất tạo ngọt và muối để phù hợp với sở thích cá nhân và yêu cầu dinh dưỡng của mình.

*Sữa hạt được ưu tiên lựa chọn trong xu hướng thực phẩm Healthy*

Máy làm sữa hạt Bear - dung tích 1L - Chống ồn

4. Cách kết hợp các loại hạt

Kết hợp các loại hạt là một cách tuyệt vời để tạo ra sự đa dạng về dinh dưỡng, hương vị và cấu trúc trong các món ăn và sữa hạt tự nhiên.

Chúng ta có thể tự mình tạo ra các công thức riêng phù hợp với khẩu vị của mỗi cá nhân hay gia đình, phù hợp nguyên liệu gần nhất mà không phải bó buộc vào công thức nào cả.

Tuy nhiên, bạn cần chú ý kết hợp các loại hạt theo các nhóm tính chất khác nhau để có được thành phẩm sữa hạt hoàn hảo và đảm bảo dinh dưỡng hơn.

4.1. Phân loại hạt

Căn cứ vào đặc tính vật lý, hạt có thể được chia làm 3 nhóm như sau:

1. Nhóm hạt có tính chất ngậy béo: gồm hạt lạc, hạt vừng, hạt óc chó, hạt hạnh nhân, hạt điều, hạt macca, hạt hướng dương, hạt bí xanh, hạt lanh...

2. Nhóm hạt có tính chất bở, nhiều chất xơ: gồm hạt họ đậu, hạt kê, hạt kiều mạch...

3. Nhóm các loại hạt, củ có tính chất sánh, dẻo và ngọt tự nhiên: bí ngô, khoai lang, yến mạch, gạo lứt, ngô...

4.2. Cách kết hợp các loai hạt

Căn cứ vào việc phân loại các nhóm hạt, bạn có thể tham khảo những cách kết hợp các loại hạt dưới đây:

+ Nhóm 1 + 2, Nhóm 1 + 3, Nhóm 2 + 3 theo tỷ lệ 40-60 hoặc 50-50.

+ Nhóm 1 + 2 + 3 theo tỷ lệ 1/1/1

Kết hợp các loại hạt có thể tạo ra các món ăn phong phú về hương vị và giá trị dinh dưỡng. Hãy thử nhiều sự kết hợp để tìm ra những công thức sữa hạt yêu thích và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của bạn và gia đình.

Thực tế có một số bạn áp dụng chế độ ăn kiêng để giảm cân bằng sữa hạt, tuy nhiên lại không chú ý cách lựa chọn thành phần dinh dưỡng dẫn đến việc các bạn kết hợp các loại hạt có cùng hàm lượng chất béo cao, ví dụ như kết hợp cả hạnh nhân cùng hạt điều. Nếu sử dụng loại sữa hạt tự nhiên này trong thời gian dài chắc chắn bạn sẽ bị tăng cân do dư thừa lượng chất béo.

Chính vì vậy,nếu như bạn xác định sử dụng sữa hạt tự nhiên là loại thực phẩm healthy để chăm sóc sức khỏe lâu dài, bạn nên tham khảo thêm bảng thành phần dinh dưỡng của các loại hạt để có những cách kết hợp các loại hạt đảm bảo cân bằng hàm lượng dinh dưỡng.

Lưu ý không nên kết hợp quá 3 loại nguyên liệu trong cùng một loại sữa hạt để đảm bảo hương vị cũng như độ an toàn dinh dưỡng. Bởi vì kết hợp quá nhiều cũng gây khó khăn cho việc tiêu hóa cũng như cảm nhận các hương vị đặc trưng riêng của mỗi loại hạt.

Detox tổng hợp - Đẹp da - giảm cân - thanh lọc cơ thể

5. Liều lượng sữa hạt tự nhiên

Việc sử dụng bao nhiêu sữa hạt tự nhiên phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm mục đích sử dụng, mục tiêu dinh dưỡng, và cơ địa cá nhân. Dưới đây là một số tham khảo về liều lượng sữa hạt:

+ Sữa hạt như một lựa chọn thay thế:

Nếu bạn sử dụng sữa hạt như một thay thế cho sữa động vật, bạn có thể sử dụng mức liều tương tự. Một ly sữa hạt có thể thay thế cho một ly sữa thường. Điều này có thể thay đổi tùy theo loại sữa hạt và loại sữa động vật.

+ Sữa hạt trong món ăn và nấu ăn:

Khi sử dụng sữa hạt để nấu ăn hoặc làm bánh, liều lượng phụ thuộc vào công thức cụ thể và khẩu vị cá nhân. Thường, bạn sẽ sử dụng lượng sữa hạt theo mức cần thiết cho món ăn.

+ Liều lượng sữa hạt cho dinh dưỡng:

Nếu bạn sử dụng sữa hạt để bổ sung dinh dưỡng hoặc vì lý do sức khỏe, bạn nên tìm kiếm hướng dẫn từ chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ. Liều lượng sữa hạt có thể thay đổi tùy thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng cụ thể của bạn.

+ Theo dõi lượng calo và canxi:

Hãy chú ý đến lượng calo và canxi trong sữa hạt, đặc biệt nếu bạn sử dụng nó như một phần quan trọng trong chế độ ăn hàng ngày. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn đang kiểm soát calo hoặc cần theo dõi lượng canxi.

+ Thử nghiệm và điều chỉnh:

Mức liều lượng sữa hạt thường phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân và mục tiêu sử dụng. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh liều lượng để tìm ra mức phù hợp với bạn.

Nhớ rằng sữa hạt tự nhiên có thể là một phần cấu trúc của chế độ ăn uống đa dạng và làm phong phú khẩu vị của bạn. Hãy cân nhắc các yếu tố dinh dưỡng và cá nhân của bạn khi xác định liều lượng sữa hạt tốt nhất cho bạn.

6. Bảo quản sữa hạt tự nhiên

Bảo quản sữa hạt tự nhiên sau khi chế biến đúng cách là quan trọng để đảm bảo nó giữ được chất lượng và an toàn thực phẩm. Dưới đây là cách bạn nên bảo quản sữa hạt tự nhiên:

+ Tủ lạnh:

Đối với sữa hạt tự chế biến, tốt nhất là bảo quản trong tủ lạnh. Sữa hạt được để nguội và để trong chai lọ kín đáo hoặc chia thành các lượng nhỏ để dễ dàng sử dụng trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Tốt nhất là bạn nên sử dụng trong vòng 40h sau khi chế biến.

+ Tránh ánh sáng trực tiếp:

Nếu bạn chỉ định sử dụng trong ngày thì sữa hạt chỉ cần bảo quản trong chai lọ kín đáo và đặt ở nơi tránh ánh sáng trực tiếp bởi ánh sáng có thể gây oxi hóa và làm hỏng sản phẩm. Trong trường hợp này nên chú ý nhiệt độ phòng và chú ý sử dụng hết sữa hạt trong vòng 10h sau khi chế biến.

Bảo quản sữa hạt tự nhiên đúng cách giúp giữ được chất lượng và an toàn thực phẩm. Nếu bạn không sử dụng hết sữa hạt trong thời gian ngắn, hãy thực hiện kiểm tra thường xuyên để đảm bảo sản phẩm vẫn an toàn và ngon miệng.

Hy vọng với những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có những ly sữa hạt tự nhiên thơm ngon bổ dưỡng để chăm sóc sức khỏe bản thân và gia đình nhé.